Anji Bai Cha

Anji Bai Cha is een verfijnde Chinese groene thee afkomstig uit Anji County in de provincie Zhejiang. Ondanks dat het een groene thee is, staat hij bekend om zijn bleke, bijna witte kleur in het vroege voorjaar. De naam Bai Cha (“witte thee”) verwijst naar deze lichte kleur van de jonge blaadjes en knoppen, die door de koude groeiomstandigheden weinig chlorofyl bevatten. De verwerking volgt echter volledig de methode van groene thee.

Deze thee is rijk aan aminozuren en kenmerkt zich door een frisse, zachte en vegetale smaak, met subtiele tonen van asperge, citrus en licht geroosterde bonen. De afdronk is mild, zoet en elegant, wat Anji Bai Cha zeer geliefd maakt bij liefhebbers van hoogwaardige groene thee.

De oogstperiode is uitzonderlijk kort en loopt slechts van eind maart tot eind april. Zodra de zon sterker wordt, verkleuren de blaadjes te groen en zijn ze niet langer geschikt voor Anji Bai Cha. Hierdoor is de opbrengst beperkt en blijft deze thee exclusief en gewild.

Anji Bai Cha is een beschermde herkomstthee en mag alleen zo worden genoemd wanneer hij afkomstig is uit Zhejiang. De beste en fijnste kwaliteit wordt vóór 4 april geplukt (pre Qing Ming), volledig met de hand verwerkt en herkenbaar aan de lange, slanke bladeren en knoppen die in de lengte zijn gerold.